biscuits de noel

Invité

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Bruns de Bâle: (photo: biscuits en bas à droite)

150g de sucre
1 pincée de sel
150g d'amandes moulues
1/4 cc de canelle
2cs de cacao en poudre
2cs de farine

-> mélanger le tout

2 blancs d'oeufs frais, légèrement battus, ajouter et mélanger

100g de chocolat noir, en morceaux, faire fondre dans un peu d'eau bouillante, vider le surplus d'eau en laissant l'équivalent d'une ou deux cuillères à soupe, ajouter au mélange et rassembler en pâte

Etendre la pâte sur environ 1cm d'épaisseur, saupoudrer de sucre en poudre, faire comme de très légères rayures avec une fourchette, découper diverses formes à l'emporte-pièce, laisser sécher à température ambiante 5-6h ou pendant la nuit.

Cuire 4 à 6 mn au milieu du four préchauffé à 250°C.

Pour la conservation, mettre dans une boîte métallique et y ajouter un morceau de carottes pour éviter que les biscuits ne sèchent trop (ils sont tendre).

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Milanais: (photo: biscuits du fond)

250g de beurre ou margarine, réduire en pommade dans une terrine

225g de sucre
1 pincée de sel
3 oeufs

-> ajouter le tout, mélanger jusqu'à ce que l'appareil blanchisse

1 citron, râper le zeste, ajouter

500g de farine, ajouter, rassembler en pâte, mettre au frais env. 2h à couvert

1 jaune d'oeuf, pour badigeonner les biscuits

Façonnage: sur un peu de farine, abaisser la pâte par portions sur 5mm d'épaisseur. Découper diverses formes à l'emporte-pièce, déposer sur une plaque recouverte de papier à pâtisserie, mettre au frais env. 15mn (je l'ai pas fais moi), badigeonner au jaune d'oeuf.

Cuisson: env. 10mn au milieu du four préchauffé à 200°C

Idée: avant de mettre au four, mettre un demi cure-dent dans le biscuits afin d'y faire un trou (le laisser pendant la cuisson) et pouvoir ensuite mettre une ficelle pour les accrocher aux cadeaux.

Le glaçage c'est du sucre glace avec du jus de citron et de l'eau.

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Escargots: (photo: biscuits en bas à gauche)

250g de beurre ou margarine, réduire en pommade dans une terrine

125g de sucre glace
1 oeuf
1cc de sucre vanillé
1 pincée de sel

-> ajouter, mélanger jusqu'à ce que l'appareil blanchisse

375g de farine, incorporer, rassembler en pâte, séparer la pâte en deux parts égales

50g de cacao en poudre, ajouter dans une des parts

Abaisser les deux pâtes sur du papier sulfurisé en un rectangle de même grandeur sur environ 2-3mm d'épaisseur.
Enduire une des parties d'un peu de blanc d'oeuf, déposer l'autre par-dessus.
Enrouler, emballer dans du célophane et laisser reposer au frigo quelques heures, le temps que ça durcisse (ou plus rapide éventuellement on congélateur).
Une fois les rouleaux durcit, couper des rondelles (environ 4mm d'épaisseur).

Cuisson: 10 à 12 minutes au milieu du four préchauffé à 200°C

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Biscuits aux flocons d'avoine: (photo ci-dessous)

150g de beurre ou margarine, réduire en pommade dans une terrine

250g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1,5dl de lait
1cs de cacao

-> ajouter et mélanger

300g de flocons d'avoine
300g de farine
1 sachet de levure

-> ajouter et en faire une pâte homogène

Abaisser la pâte sur une épaisseur d'environ 4-5mm.
Découper des rectangle au couteau (env. 3x4cm, selon vos goûts)

Cuisson: environ 20mn au four préchauffer à 200°C.

100g de sucre glace
eau

-> faire un mélange pas trop liquide, pas trop épais et badigeonner les biscuits encore chaud à la sortie du four.

Si vous avez des questions n'hésitez pas! demandez à NANA

Invité

j ai fait des escargots et des milanais hier soir....un regal tout comme l an passé....

je fais encore faire un tabac ce soir chez belle maman Laughing

encore merci Nana!!!!

Admin Age : 32 Inscrit le : 23 Jan 2007 Messages : 7313 Localisation : Genève

Super!!

Merci d'avoir fait remonter le post, je croyais qu'il était sur nours et pas ici Wink

Cette année j'ai pas fais les escargots mais j'ai fais des croquants aux noisettes/amandes. Les préférés de mon mari!

Ma maman fait toujours de tous pour chaque Noël! terrible

Milanais
Bruns de Bâle
Escargots
Biscuits aux flocons d'avoine
Croquants aux noisettes/amandes
"Miroirs" (confiture entre deux sablés)

Miam! terrible

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Invité

Nana!!! ben alors qu est ce que tu attends pour nous mettre la recette des croquants et de miroirs???? mmmm ca me met l'eau á la bouche!!!!!!!!